2017 年新加坡純美食之旅

左上角起：328 加東喇沙、發起人肉骨茶、沙嗲、結霜橋喇沙、黑胡椒蟹、天天海南雞飯、咖喱魚頭、自助晚餐

1. 喇沙篇 

328 加東喇沙 (紐頓 Newton 地鐵站 United Square 分店) ── 不想大老遠跑到東海岸的本店，聽說分號也不錯，儘管只是在商場門外不起眼的小食攤。早上九時營業，但湯頭到 9:45 才熬煮好，一個當地華人耐心地坐著等，讓我期許大增。紅色的湯頭果然濃郁鮮香，配料跟麵條相比之下不見特別，但沾著湯吃便昇華，等待是值得的。 

結霜橋喇沙 (Sungei Road Laksa，「Sungei」的發音原來是「Su-Nai」) ── 喜歡他們家只賣一款，新幣 3 元一小碗，簡單明快。奶白色的湯頭偏重椰奶味，不如 328 加東的香濃，亮點是那幾顆螄蚶，我這輩子從沒吃過這麼鮮美的貝類。湯是以炭火熬煮的，吾輩粵人孤漏寡聞，只知道炭火烤煲仔飯或燒味特別香脆，不大嚐得出有何奧妙之處，看官們要是知道，請賜教。 


2. 肉骨茶篇 

松發肉骨茶 (克拉碼頭旁) ── 人氣長龍店名不虛傳，肉很飽滿而且嫩，湯底有很濃的胡椒味，可以添飲，但個人還是比較喜歡馬來西亞巴生 (Klang) 的直落玻璃瓦缸肉骨茶 (請參看這篇博客)，簡直一試難忘。

 發起人肉骨茶 (馬里士他路 347 號) ── 胡椒湯好喝，肉稍稍不及松發的飽滿。牆壁上貼滿當地名人的照片，略嫌有硬銷的壓迫感。 

333肉骨茶 (馬里士他路 333 號) ── 這一家比發起人更旺，但我覺得肉質跟湯頭都比較弱，實在不明所以。 

3. 海鮮篇

龍海鮮 Mellben Seafood (211 Toa Payoh Lorong 8) ── 台灣某飲食節目推介，以組屋區食店來說，這一家算很貴了，兩人點一盤黑胡椒蟹米粉，連稅和小費共新幣 73 元，記得自備濕紙巾擦手，免被收新幣 1 元紙巾費。晚上 7 點只剩下小隻的蟹，但蟹肉還是很豐足，胡椒風味佳，米粉也鹹香。 有點難找，可按 Google 地圖的指示乘巴士前往。

Muthu’s Curry (在 Racecourse Road，近小印度，由結霜橋喇沙步行 15 分鐘) ── 咖喱魚頭的創始人。兩人可點小魚頭加一碗印度 Biryani 香米飯，當天煮的是紅鯛魚 (red snapper)，不覺得特別鮮甜，但肉量很多，差不多是三分一條魚了。免費配的烤餅爽脆，但食物整體偏鹹，要注意了。 

4. 民族美食篇 

Selara Rasa Nasi Lemak 椰漿飯 (Adam Road Food Centre，近植物園地鐵站) ── 書上說新加坡總理請印尼總統就是吃這家。烤雞腿皮脆肉嫩多汁，必點，Otah-otah 蕉葉魚肉餅、飯跟醬汁都屬一般，吃慣印尼風味的人會嫌沒有放炸蔥頭，香味減半。配菜種類跟份量不如吉隆坡名店 Antarabangsa (請參看這篇博客)。去的那天是周日上午，好些顧客一買就是數十份外帶，人龍很長。隔壁的 Adam Nasi Lemak 的人龍短很多，貌似也不錯。 

Best Satay 7&8 (老巴剎) ── 沙嗲街比電視上看到的要短，選擇並不多，連續好幾攤其實都是同一家經營。點了一份 A 餐 (新幣 26 元)，即 10 串羊或牛肉、10 串雞肉和 6 串大蝦，最讚的是大蝦，醬汁也很香。青瓜配菜少得可憐，貌似能跟店家再要，但他們忙個不停就算了。 

天天海南雞飯 ── 久聞其名，終得一嚐，但願沒有錯過其全盛時期。雞腿雞翅肉嫩，雞胸肉不太老，雞肉整體雖然不夠鮮味，但比起香港能吃到的雞，算不錯了。芽菜好吃，儘管比不上怡保的那些矮胖爽甜 (請參看這篇博客)，也遠遠強於香港那些瘦長蒼白的。 

5. 同場加映 ── Seasonal Tastes 自助晚餐 (威斯汀酒店 The Westin Singapore Hotel) 

 吃了那麼多，還吃自助餐？朋友說喜達屋集團 (SPG) 免費會員有買一送一優惠，人均只要港幣 300 元，價錢實在吸引。餐廳環境適合長談，菜色主打海鮮冷盤，生蠔跟蒸蝦好吃，龍蝦跟蟹顯得失色。讓人喜出望外的是牛油果 (酪梨) 冰淇淋，濃郁不過甜，裡面還有極小顆的果肉。要是錯過了，都不知道哪裡去尋。 

總結 

喇沙絕對是最出色的，黑胡椒蟹與沙嗲也讓人印象深刻。其他如肉骨茶、椰漿飯和芽菜，筆者免不了拿來跟馬來西亞的比較，發現馬國的更便宜又好吃。可是新加坡的安全跟便利，又勝過馬來西亞。